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Sobre o Curso

A USF é a primeira instituição de ensino superior a trazer um curso de alto nível em gastronomia para Campinas, no tradicional bairro do Cambuí. É a oportunidade de adquirir conhecimento em um dos setores que mais cresce no Brasil.

Destaques 

• Laboratórios de última geração e um moderno espaço gourmet;
• Parcerias com empresas para estágio;
• Cursos rápidos para apreciadores de vinhos, chefes e confeiteiros atuantes no setor;
• Aulas práticas para administrar o próprio bistrô ou empreendimento;
• Cursos de férias no exterior e intercâmbios.
  

Proposta

O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Campus Campinas da USF tem duração de 4 semestres, oferecido nos turnos diurno e noturno, com total de 80 vagas.

Alicerçado na metodologia do aprender fazendo, conhecida como learning by doing, um modelo bastante utilizado em escolas similares no exterior, contempla disciplinas que privilegiam o uso de laboratórios e atividades práticas de campo. Para atender essa especificidade, conta com que há de mais moderno em infraestrutura e equipamentos.

O programa visa qualificar o aluno para a perfeita prática de sua profissão e contempla conteúdo básico, específico e atividades complementares: realizadas por meio das visitas técnicas e estágio supervisionado. O elenco e a disposição das disciplinas abordam as áreas de conhecimento, habilidades, atitudes e valores éticos, observando o equilíbrio teórico-prático, buscando a abordagem de temas inerentes às atividades profissionais de forma integrada.

Cozinha Didática

A cozinha didática foi projetada com o objetivo de orientar o aluno sobre a importância do estudo técnico em seleção e preparo de alimentos, apresentando procedimentos básicos para a experimentação com alimentos. A vivência na cozinha didática capacita o aluno a decidir quais métodos devem ser utilizados na conservação e manutenção da qualidade do alimento, satisfazendo as necessidades nutricionais do indivíduo e protegendo sua saúde. Na cozinha didática o aluno é capacitado a compreender os conceitos e as principais práticas da gastronomia, em seu âmbito nacional e internacional.

Entre os diferenciais da cozinha didática do curso, está o layout da sala de aula. Seguindo o padrão de renomadas instituições européias, enquanto o Professor Chef cozinha em uma "bancada líder", simultaneamente, os alunos realizam a mesma atividade em bancadas individuais.

Cozinha Demonstrativa

Sala com ambiente aconchegante para conferências e cursos de aplicações culinárias, além de apresentação de trabalhos, técnicas para treinamento e exposições com alimentos. Visa proporcionar aos alunos condições adequada para as aulas de etiqueta, serviço de maitre e garçom, demonstração de coquetéis, enologia de tipos de vinhos e uvas, degustação organoléptica, entre outras.

Proponente do curso: Profa. Andréia Pimentel, especializada pela Le Cordon Bleu - França, centro de referência mundial em gastronomia.

• Sobre o Curso